Amidon de pomme de terre biologique

L'amidon de la pomme de terre biologique est produite par des pommes de terre fraîches. Les pommes de terre sont écrasées et les grains d'amidon sont libérés des cellules détruites. L'amidon est ensuite extrait et séché en poudre. L'amidon de la pomme de terre biologique peut remplacer la fécule de maïs dans la plupart des cas, car il s'agit également d'un épaississant pour les aliments, tels que des soupes, des sauces, des frappeurs, des produits de boulangerie, etc.

Il contient de grands granules sphériques ovales typiques, leur taille de taille comprise entre 5 et 100 μm. L'amidon de la pomme de terre contient une protéine ou une graisse minimale. Cela donne à la poudre une couleur blanche claire et l'amidon cuite des caractéristiques typiques du goût neutre, une bonne clarté, une résistance à la liaison élevée, une texture longue et une tendance minimale à la moussage ou au jaunissement de la solution.

L'amidon de la pomme de terre contient environ 800 ppm de phosphate liée à l'amidon, cela augmente la viscosité et donne à la solution un caractère légèrement anionique, une température de gélatinisation faible (environ 140 ° F ou 60 ° C) et une puissance de gonflement élevée.

En tant que producteur professionnel et fournisseur d'amidon de pomme de terre biologique, notre amidon est produite, traitée et stockée de manière stricte conformément aux normes organiques de l'UE et de l'USDA. Il est 100% traçable.